Ricetta zuppa con frittata di ceci e croccante salato.
Ingredienti per la minestra
- 750 g di brodo vegetale o di acqua
- 1\4 di zucca
- qualche foglia di bieta
- 1 broccolo
- 2\3 pomodori secchi
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- pepe
- sale marino integrale
- olio evo
- timo
Ingredienti per la far frittata
- 140 gr di farina di ceci
- 280 gr di acqua
- sale marino integrale
Ingredienti per il croccante
- 30 g di fiocchi di avena
- 50 gr di semi misti
- 30 g di mandorle tritate
- 1c di semi di senape
- 1\2c di sale marino integrale
- pepe
- 50 gr di malto di orzo
- 3 C di olio evo
- 2 C di acqua
Come preparare una zuppa con frittata di ceci e croccante salato
Preparate la pastella della frittata miscelando la farina e l'acqua, lasciare a riposo almeno mezz'ora con una foglia di alloro.
Scaldate dell'olio in una pentola antiaderente e cuocere la frittata. La frittata deve essere abbastanza sottile, quindi scegliete una pentola capiente.
Preparate il croccante: miscelate tutti gli ingredienti tra loro, mescolando con le mani per amalgamare bene malto e olio.
Scaldate una pentola antiaderente e mettete il composto.
Cuocete per 10 minuti, mescolando.
Mettete il croccante su un piano di lavoro, fate raffreddare e tritarlo.
Preparate la minestra: pulite e tagliate tutte le verdure.
Sfregate il fondo di una casseruola con l'aglio tagliato a metà, unite il timo e le verdure. Coprite con il brodo vegetale e cuocere per almeno 30 minuti. Aggiustare di sale. Arrotolare la frittata su sé stessa e affettarla.
Unire le striscioline ricavate alla minestra e decorare con il croccante.
