Ricetta per preparare una zuppa di azuki e batate.

Zuppa di azuki e batate: ingredienti

• 160 gr di fiocchi di azuki
• 1 batata grossa o 2 medie
• 1 porro
• sale m.i.
• rosmarino
• 1 litro di acqua
• paprika affumicata

Come preparare una zuppa di azuki e batate

1. Spazzolate e lavate la batata, quindi tagliatela a dadini.
2. Mettetele in una teglia da forno, versate 1 C di olio, il rosmarino sfogliato e il sale.
3. Massaggiatele bene e arrostitele a 180° per circa 20 minuti Pulite e affettate a rondelle il porro.
4. Scaldate 1 C di olio e rosolate il porro fino a farlo diventare morbido.
5. Unite i fiocchi e fate insaporire.
6. Coprite con acqua e portate a bollore, cuocete secondo i tempi indicati sulla confezione, quindi frullate per creare una crema.
7. Distribuite nei piatti, decorate con le batate arrostite e spolverizzate con paprika affumicata.

Consigli per preparare una zuppa di azuki e batate

• La batata non è un tubero come la patata, ma una radice.
• La buccia della batata, come quella di tante altre verdure è commestibile. Quindi possiamo utilizzarla evitando spreco di cibo e arricchendo di qualità nutrizionali nostri piatti.
• Usare i fiocchi di legumi è un modo davvero interessante per utilizzarli senza doverli ammollare ed evitando le lunghe cotture.
• Se preferite una vellutata di cereali sostituite i fiocchi con quelli del vostro cereale preferito.