Per studenti e lavoratori il pranzo è un momento di pausa che però può trasformarsi in uno stress, soprattutto quando non si ha un’idea chiara di quello che si vuole mangiare o se si hanno i minuti contati.

Nonostante i dati dicano che la maggior parte delle persone preferisca e riesca ad andare a casa, una buona parte deve restare fuori:

• il 24% sceglie di consumare il suo pasto sul posto di lavoro
• il 20% trascorre la pausa pranzo nella mensa aziendale
• solo il 14% si reca al bar o alla tavola calda.

Negli ultimi anni è tornata di moda la "schiscetta", che oltre ad essere un piatto sano e preparato personalmente, è diventata un'occasione creativa e personale, da gustare in un posto non troppo affollato.

La schiscetta quindi diventa un'espediente che permette di ritagliarsi del tempo per rilassarsi nella pausa pranzo, oltre ad essere facile da consumare anche in treno, in aula o in ufficio.

In questi casi bisogna sapersi organizzare e stuzzicare con dei piatti leggeri ma corretti! Ecco quindi che diventa necessario seguire alcuni semplici accorgimenti, così da creare e organizzare un perfetto pranzo da gustare fuori:

1. Preparare gli ingredienti nel week end

Per facilitare la composizione della schiscetta potrebbe essere utile organizzarsi per tempo: cucinare legumi, cereali e verdure nel week end in modo tale da assemblare la schiscetta senza troppo dispendio di tempo arricchendola al momento con diverse spezie ed erbe. Questo vi aiuterà ad abbandonare gli alimenti in scatola, trasformati e di facile utilizzo (tonno in scatola, affettati e formaggi)

2. Preparare il pranzo per il giorno seguente insieme alla cena

Il momento ideale per assemblare la schiscetta è la sera quando si consuma la cena, così da essere pronti e rapidi la mattina seguente. Questo non vuol dire sempre preparare doppia dose o mangiare gli avanzi della cena, ma organizzare gli ingredienti già precedentemente cotti o da ultimare al bisogno.

3. Crearsi un piano settimanale

Come è stato detto, il segreto è nell'organizzazione e avere buone abitudini alimentari significa anche avere una dieta varia, per questo motivo è corretto pianificarsi le scelte dei secondi piatti, mantenendo sempre un piatto sano.

 

3 ricette per la schiscetta

Esempio di organizzazione e ricette per la settimana a base di fagioli cannellini e verdure di stagione.

Cotture consigliate nel week end e da conservare in frigorifero dopo cottura:

• 150 g fagioli cannellini secchi (1 ora e mezza in abbondante acqua)
• 1 cespo di cavolo nero (20 minuti in acqua)
• 100g farro (30 minuti in acqua)

Pasta integrale con crema di fagioli cannellini e cavolo nero saltato

 

Ingredienti:

• 70 g Pasta integrale
• 50 g di fagioli cannellini cotti
• 4 Foglie di cavolo nero
• 2 Pomodori secchi q.b
• 1 Spicchio di aglio incamiciato

Preparazione

Frullate i fagioli con un cucchiaio di olio e un pizzico di pepe. Fate saltare il cavolo con dei pomodori secchi tagliati a listarelle, uno spicchio d’aglio e un cucchiaino di olio. Cuocete la pasta e conditela con la crema e il cavolo. Ecco che sarà pronta per la vostra schiscetta gourmet.

 

Farro con pesto di noci, cannellini e radicchio tardivo

Ingredienti:

• 140 g Farro cotto
• 20 g Noci
• 50 g di fagioli cannellini cotti
• mezzo cespo piccolo di radicchio tardivo
• Scalogno qb

Preparazione

Mondate il radicchio e fatelo saltare pochi minuti in padella con un cucchiaino di olio e scalogno, se gradito sfumate con 2 cucchiai di vino rosso. Frullate le noci con 2 cucchiai di acqua e del pepe. Mettete nel vostro contenitore per schiscetta il farro mischiato con il pesto di noci, il radicchio saltato e i fagioli.

 

Burger di fagioli cannellini e cavolo nero

Ingredienti:

• 50 g Farro cotto
• 100 g di fagioli cannellini cotti
• 2 cucchiai di albume
• Mezzo Scalogno
• Senape e curcuma qb
• Manciata di semi di chia e di sesamo

Preparazione

Mettete nel frullatore i cannellini, il farro, mezzo scalogno, una spolverata di curcuma, l’albume, un cucchiaio di senape e create delle polpette. Impanatele con i semi di chia e di sesamo e disponetele su una padella calda e cuocete 5 minuti per lato. Assemblate la vostra schiscetta con i burger e il cavolo nero.