Ecco la prima di una serie di ricette estive in grado di soddisfare vista e palato: come preparare un'insalata di riso selvatico e verdure croccanti con feta.
Come ho sempre detto, è molto importante avere fantasia e utilizzare i colori dei vegetali di stagione.
Ingredienti
- 250 gr di riso selvatico
- 200 gr di pomodori
- 5\6 ravanelli o una rapa bianca
- 2 zucchine
- 1 cetriolo
- olive nere
- 2 C di semi di zucca tostati
- origano
- olio evo
- sale
- 200 gr di feta
Come preparare l'insalata di riso selvatico
Cuocere il riso per assorbimento, quindi metterlo in una teglia e farlo raffreddare.
Pulire le verdure.
Tagliare zucchine e cetrioli a quadretti piccoli, affettare sottilmente i ravanelli, tagliare i pomodori a cubetti.
Tagliare anche la feta a cubetti.
Condire il riso con le verdure, il formaggio, le olive e i semi di zucca, aggiungere olio e aggiustare di sale.
Servire fredda.
