Spesso mi chiedono quale zucchero sia meglio assumere: zucchero di bianco o zucchero di canna? Ecco cosa ne penso.

Zucchero bianco vs zucchero di canna: qual è la verità?

Sfatiamo un mito: dal punto di vista chimico tra zucchero bianco e zucchero di canna non c’è alcuna differenza. Infatti, contengono la stessa molecola, quella del saccarosio, che dal nostro corpo viene assorbita esattamente nella stessa maniera e, quindi, ci fornisce la stessa quantità di calorie.

Nella nostra quotidianità, spesso, usiamo lo zucchero per addolcire bevande come caffè, tè, tisane. Ma come si arriva allo zucchero finito? Se lo zucchero bianco può essere estratto sia dalla barbabietola che dalla canna, lo zucchero grezzo, invece, deriva solo dalla canna.

Infatti, è solo la raffinazione finale che fa la differenza.

Lo zucchero di canna grezzo (quello bruno) ne subisce una meno spinta, per questo contiene alcuni residui di melassa (tra l’1% e il 5% a seconda dei tipi di zucchero grezzo in commercio), che gli dà un aroma e un colore un po' diverso.

Una piccola differenza si può riscontrare nella composizione della melassa: questa contiene in minima parte alcuni minerali, soprattutto potassio e vitamine. Tuttavia, poiché si assumono giornalmente poche quantità di zucchero, queste sostanze "in più" presenti in quello di canna non incidono particolarmente sul nostro organismo.

Pertanto, non ci sono particolari motivi nutrizionali per cui prediligere uno zucchero o l’altro. E’ sempre comunque importante ricordare di non esagerare con le quantità, che come ogni eccesso, non può che avere effetti negativi sulla salute.